proteinas – kas tai yra?
baltymai (angl. proteins) – sportinis maisto papildas, kurio sudedamosios dalies pagrindu yra baltymai arba jų mišiniai. Šiuos papildus dažniausiai vadina proteinais. Kaip ir maisto baltymai, taip ir šie yra sudaryti iš aminorūgščių grandžių. Jos patekusios į žmogaus virškinimo sistemą yra skaidomos iki pavienių aminorūgščių ir tik po to iš jų yra gaminami (sintetinami) žmogaus organizmui reikalingi baltymai. T.y. tam tikros sudėties ir ilgumo aminorūgščių grandys.
Baltymai, turima omenyje jau organizme sintezės metu susidariusius junginius, organizme atlieka daug įvairių funkcijų (pvz., pernašos, apsauginė, kontraktilinė, reguliacinė, receptorinė ir kt.). Bet dažniausia, ypač tarp sportininkų, yra minima statybinė (struktūrinė) funkcija. Čia greičiausiai dėl to, kad pagrindinė raumenų struktūrinė dalis yra baltymai. Plačiau kalbėti apie baltymų svarbą organizme šiame straipsnyje neverta, kam įdomu apie baltymus sužinoti daugiau, domėtis čia → Baltymai.
O kalbant apie baltymus arba tiesiog proteiną, kaip apie sportinį maisto papildą, tai sporte juos priimta laikyti tik koncentruotu baltymų šaltiniu. Jie, pagal sudėti ir savybes, gali būti vartojami kaip pagalbinė priemonė įvairiems tikslams sporte siekti (žinoma ir ne tik sporte). Sportiniai papildai, kalbant bendrai apie visus esamus, paskutiniu metu tapo sėkmingo rezultatų augimo pagrindu ne tik tarp profesionalių sportininkų, bet ir tarp paprastų žmonių, kurie užsiima jėgos sporto šakomis.
Esant intensyvioms treniruočių apkrovoms, kurias patiria sportininkai (kartais po 2 – 3 valandas per dieną), organizmas dažnai nėra pajėgus atsistatyti nuo treniruotės iki treniruotės. Todėl papildų vartojimas, tame tarpe ir proteino, padeda sportininkui gauti visko ko reikia, greičiau atsistatyti, išvengti persitreniravimo ir traumų. Atsižvelgiant į baltymų ir jį sudarančių aminorūgščių funkcijų įvairovę ir biologinį poveikį, sporte baltyminiai papildai gali būtu vartojami norint pasiekti įvairių tikslų: sumažinti kūno riebalų kiekį, raumenų augimo stimuliavimui ar norint palaikyti sveiką fizinį stovį.
Apžvelkime kokių proteino rūšių šiuo metu galima aptikti prekyboje. Koks jų kilmės šaltinis? Kaip dažniausiai skirstomi? Kokie dažniausiai vartojami ir kaip kiekvieną iš jų pritaikyti savo sportiniams tikslams siekti?
Baltymų rūšys:
Baltymų rūšys pagal kilmę:
| Baltymas | Pranašumai | Trūkumai | Pasisavinimo greitis g/val | Biologinė vertė |
|---|---|---|---|---|
| Išrūgų baltymai | – nebrangus – gerai maišosi su kitais komponentais – aukšti aminorūgščių sudėties ir efektyvumo rodikliai – greitai pasisavinami | – dėl greito pasisavinimo labiausiai tinka vartoti tik prieš ir po treniruočių, o dienos bėgyje tik maišant su kitais baltymais | 10-12 | 100 |
| Kazeinas | – lėtai pasisavinamas, todėl tinka ilgai palaikyti aukštą kraujo aminorūgščių lygį – gera aminorūgščių sudėtis | – blogai tirpsta ir turi nemalonų prieskonį – dėl lėto pasisavinimo dažniausiai tinka tik ilgo nevalgymo metu | 4-6 | 80 |
| Sojos baltymai | – ilgai pasisavinamas – padeda sumažinti cholesterolio lygį – gerai tinka moterims | – žemas efektyvumo ir biologinės vertės lygis – gali skatinti estrogenų aktyvumą | 4 | 74 |
| Pieno baltymai | – pigūs – gera aminorūgščių sudėtis | – sudėtyje esanti laktozė gali sukelti virškinimo sutrikimus | 4.5 | 90 |
| Kiaušinio baltymai | – aukšti aminorūgščių sudėties ir efektyvumo rodikliai, labiausiai artimi idealiam baltymui – vidutinis pasisavinimo greitis – gerai tinka mažinant kūno masę | – aukšta kaina | 9 | 100 |
Baltymų rūšys pagal pasisavinimo greitį ir sudėtį:
Lėtai pasisavinami baltymai – kazeino baltymai.
Greitai pasisavinami baltymai – pieno išrūgų baltymai.
Baltymai pagal paskirtį:
Baltymų vartojimas mažinant kūno masę.
Baltymų vartojimas auginant raumeninę masę.
Baltymų vartojimas:
Kaip ir kada vartoti baltymus?
Baltymų-angliavandenių arba anabolinis langas.