Greitai pasisavinami baltymai arba „greitieji” baltymai – tai baltymai, kurie greitai absorbuojami iš virškinamojo žarnyno. Greičiausiai pasisavinami baltymai yra pieno išrūgų baltymai – koncentratas, izoliatas ir labiausiai greitai pasisavinamas hidrolizatas. Šiek tiek lėčiau pasisavinami yra jautienos ir kiaušinio baltymai. Greitieji baltymai idealiai tinka auginant raumeninę masę, kadangi pakankamai greitai pakelia aminorūgščių lygį kraujyje ir raumenyse, kas labai svarbu po treniruotės. Šie baltymai taipogi skatina anabolinio hormono insulino sekreciją.

Maksimaliam veiksmingumui pasiekti išrūgų baltymus yra rekomenduojama kombinuoti su BCAA aminorūgštimis. Išrūgų koncentrato baltymai apytikriai visiškai yra pasisavinami per 40 minučių ir iki 2 valandų, izoliatas iki 1 valandos, o hidrolizatas gali ir dar greičiau. Hidrolizatas yra dalinai suskaidytas fermentais baltymas, pasisavinimo greitis pats greičiausias, bet kaina pati aukščiausia. Tyrimų metu yra pastebėta, kad hidrolizatas nesukelia reikšmingo absorbcijos pagreitėjimo, negu kitos išrūgų formos, bet ji daug labiau skatina insulino sekrecijos padidėjimą. Taigi, jeigu vartojant skirtingus išrūgų baltymus nėra labai didelio azotinio balanso skirtumo, tai nėra labai didelio tikslo ir permokėti.

Žmonės, kurie iš prigimties yra liekni ir su nedideliu organizmo riebalų kiekiu, gali greitai pasisavinamus baltymus vartoti kelis kartus per dieną. Žmonėms, kurie yra linkę į nutukimą, svorio metimo periodu greituosius baltymus rekomenduojama vartoti prieš treniruotę, šiek tiek po treniruotės ir ryte, kada yra didžiausias organizmo poreikis gauti aminorūgščių.

Auginant raumeninę masę idealiausia būtų vartoti iškart po treniruotės ir ryte dar nevalgius. Be to, išrūgų baltymų koncentratą galima vartoti tarp valgymų, 1,5 val iki treniruotės, maždaug 30 g porcijomis. Žinoma nereikia pamiršti, kad 50 % baltymų reiktų gauti iš maisto šaltinių.

Metant svorį geriausiai būtų naudoti kompleksinius baltymus, nors ryte ir po treniruotės yra galimi ir greitieji baltymai. Porcijos dydį reiktų sumažinti maždaug iki 15 – 20 g ir taipogi 50 % baltymų gauti iš įprasto maisto.