laktozė.

Laktozė yra pieno angliavandenis (disacharidas), kuris dažnai vadinamas tiesiog pieno cukrus, aptinkamas piene ir pieno produktuose. Prakalbus apie laktozę, dažniausiai visiems siejasi su kažkuo neigiamu, nors tai yra labai svarbi žinduolių jauniklių (ir tame tarpe žmogaus kūdikių) maisto dalis ankstyvomis augimo stadijomis. Žmogaus organizme yra fermentas laktazė, kuri padeda laktozę suskaidyti į gliukozę ir galaktozę, kurios vėliau yra pasisavinamos. Laikui bėgant šio fermento aktyvumas gali silpti ir laktozė gali būti sunkiai suvirškinama. Taipogi gali pasitaikyti ir įgimtas laktozės netoleravimas. Iš trumpo įvado jau matosi, kodėl atsirado poreikis gaminti baltymus (proteiną) be laktozės.

Laktozės netoleravimas.

Laktozės netoleravimas arba dar kai kada vadinama hipolaktazija – patologinė būsena, kurios dažniausia atsiradimo priežastis yra paveldima (genetiškai nulemta) arba įgyta (aktyvumo sumažėjimas) fermento laktazės sumažėjimas arba nepakankamumas. O kaip jau ir minėjome, šis fermentas yra būtinas laktozės virškinimui. Turint omenyje, kad daugelis proteinų yra pagaminti iš pieno išrūgų baltymų, tai vartojant šiuos produktus tokios būklės atsiradimas tiems, kas turi tokią problemą yra visai reali.

Laktozės netoleravimo simptomai.

Vienas iš pirmųjų fermento laktazės nepakankamumo požymių yra vidurių pūtimas, spazmai ir viduriavimas. Jau maždaug po 30 minučių (ar kiek daugiau) suvartojus pieno ir jo produktų (tame tarpe ir proteino), žmonėms netoleruojantiems laktozės gali atsirasti paminėti simptomai. Sutrikimų dydis priklauso nuo to, koks yra fermento trūkumo dydis.Nors žmogus, kurio fermento trūkumas yra nedidelis, gali visai nejausti jokių simptomų. Nereikia pamiršti, kad laktazės nepakankamumo simptomai visada susiję su maisto produktų, kuriuose yra laktozės, vartojimu, o likusiu metu žarnyno funkcija yra normos būsenoje. Taipogi nereiktų painioti laktozės netoleravimą su alergija maisto produktams iš pieno.

Kaip išvengti nepageidaujamų simptomų.

Žmonių, netoleruojančių laktozės, išties nėra labai daug, bet jei jau taip yra, tai norint surinkti reikiamą kiekį baltymų proteinas be laktozės yra kaip tik toks produktas. Pieno išrūgų koncentrato baltymuose dažniausiai yra didžiausias kiekis laktozės, izoliate ir hidrolizate jo yra žymiai mažiau. Sportininkas, turintis pakankamai mažą fermento laktazės kiekį, visai be jokių problemų nejausdamas jokių simptomų pilnai gali vartoti pieno išrūgų koncentrato baltymus. Na, o jei yra jaučiamas šioks toks diskomfortas arba dažnai pasireiškia minėti simptomai, tai vertėtų pasirinkti pieno išrūgų izoliatą arba hidrolizatą. Kokybiško išrūgų izoliato arba hidrolizato kaina dažnai yra aukšta. Todėl, kai kada gal vertėtų pasirinkti ir kitokių baltymų rūšių proteiną (kiaušinio, jautienos, kompleksinius su augaliniais baltymais) arba baltymus, kuriuose laktozė yra visai pašalinta. Žinoma, visada papildomai galima vartoti ir laktozę skaidančius fermentus. (Plč.žr. „Pieno angliavandeniai.„)