Gliukonatas - gliukono rūgšties anijonai ir druskos, pvz., kalcio gliukonatas, geležies gliukonatas, chinino gliukonatas ir kt. Gliukono rūgštis susidaro oksiduojantis gliukozei (aptinkama vaisiuose, augalinės kilmės produktuose). Gliukonatas maisto pramonėje vartojamas kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, medicinoje gydymui skirtuose preparatuose.
Gliukono rūgštis ( H(CHOH)5COOH ) - (aldono rūgštys) susidaro oksiduojant gliukozės aldehidinę grupę. Gliukono rūgštis sudaro druskas - gliukonatus (pvz., geležies gliukonatas). Fosforilinta gliukono rūgšties forma yra svarbus angliavandenių apykaitos tarpinis produktas gyvose ląstelėse; aktyvina medžiagų apykaitą; gerina raumenų veiklą ir kt. Gliukono rūgštis naudojama farmacinėje pramonėje (gliukonatų pavidalu), o maisto pramonėje vartojamas kaip maisto priedas E574.
Globulinai (lot. globulus - rutulėlis) - kraujo, pieno baltymai (grupė), kurių polipeptidinė grandinė yra susispaudusi į rutuliuką. (Term. žr. plč. Globulinai.)
Globuliniai baltymai - organizmo baltymai, kurių polipeptidinė grandinė yra susispaudusi į rutuliuką. (Term. žr. plč. ↑ Globulinai.)
Glomerulonefritas (lot. glomerulonephritis<glomerulos - kamuolėlis - gr. nephros - inkstas) - inkstų uždegimas, per kurį daugiausia pažeidžiami inkstų kamuolėliai. Sukelia mikrobai (streptokokai, stafilokokai, virusai) ir nemikrobiniai antigenai, sutrikus organizmo imuniniam atsakui. Neretai glomerulonefritas yra kitos ligos (alerginio vaskulito, raudonosios vilkligės) išraiška. Būna ūminis, poūmis ir lėtinis. (Term. žr. plč. Glomerulonefritas.)
Glutaminas, IUPAC pav. - 2-amino-4-karbamoilbutano rūgštis; pakeičiamoji aminorūgštis; cheminė formulė - H2NCOCH2CH2CH(NH2)COOH; sutrumpintas pavadinimas - Gln, Q, Glu-NH2. (Plč. žr. Aminorūgščių klasifikacija., t.p. žr. Pakeičiamosios aminorūgštys. bei Glutaminas.)
Glutamo rūgštis, IUPAC pav. - 2-aminopentano dirūgštis; pakeičiamoji aminorūgštis; cheminė formulė - HOOCCH(NH2)CH2CH2COOH; sutrumpintas pavadinimas - Glu, E. (Plč.žr. Aminorūgščių klasifikacija., t.p.žr. Pakeičiamosios aminorūgštys.).
Glutationas - (GSH; γ-glutamilcisteinilglicinas; L-γ-glutamil-L-cisteinil-L-glicinas) biologiškai aktyvus tripeptidas. Glutationas randamas visų rūšių gyvuosiuose organizmuose. Žmogaus organizme jis sintetinamas iš aminorūgščių L-cisteino, L-glutamo rūgšties ir glicino. Tai yra biologiškai aktyvus junginys, kuriame N-galo glutamo rūgštis ir cisteinas tarpusavyje sujungti ne α-, o γ-peptidiniu ryšiu. Glutationas dalyvauja įvairiose oksidacijos-redukcijos reakcijose, apsaugo baltymus ir peptidus, turinčius laisvąsias merkaptogrupes (-SH), nuo oksidacijos, padeda susidaryti disulfidiniams ryšiams (-S-S-) daugelyje baltymų ir peptidinių hormonų molekulių, dalyvauja skaidant kenksmingą vandenilio peroksidą, ksenobiotikų metabolitų konjugacijos reakcijose, kai kuriose izomerizacijos reakcijose. (Term. žr. plč. Glutationas.)