Gliukonatas – gliukono rūgšties anijonai ir druskos, pvz., kalcio gliukonatas, geležies gliukonatas, chinino gliukonatas ir kt. Gliukono rūgštis susidaro oksiduojantis gliukozei (aptinkama vaisiuose, augalinės kilmės produktuose). Gliukonatas maisto pramonėje vartojamas kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, medicinoje gydymui skirtuose preparatuose.