Yra žinoma, kad net ilgalaikis riebalų arba angliavandenių nebuvimas žmogaus mitybos racione nesukelia sunkių sveikatos sutrikimų. Bet mityba be baltymų (ypač ilgalaikė) sukelia rimtus apykaitos sutrikimus ir neišvengiamai pasibaigia organizmo žūtimi. Netgi vienos nepakeičiamosios aminorūgšties nebuvimas mitybos racione veda prie to, kad kitos aminorūgštys bus pasisavintos nepilnai ir atsiras neigiamas azotinis balansas, išsekimas, augimo sustojimas, sutrinka nervinės sistemos funkcija.

Žiurkėms, kurias maitino baltymais, neturinčios tam tikros aminorūgšties, pasireiškė konkretus vienos aminorūgšties nepakankamumas. Nesant cisteino atsirado ūmi kepenų nekrozė, histidino – katarakta, metionino trūkumas sukėlė anemiją, nutukimą ir kepenų cirozę, nuplikimą ir hemoragiją inkstuose. Lizino nebuvimas racione jaunoms žiurkėms sukeldavo anemiją ir netikėtą mirtį (šis sindromas nepasireiškė suaugusiems gyvūnams).

Tokie sveikatos sutrikimai pastebimi ne tik tiriamoms laboratorijoje žiurkėms. Vaikams, augantiems Centrinėje Afrikoje, mitybos racione negaunantiems gyvulinių baltymų, išsivysto panašūs sutrikimai. Jų mityboje vyrauja vien augalinis maistas – bananai, soros ir dažniausiai kukurūzai. Tokiems vaikams pastebimas augimo problemos, anemija, kasos atrofija, kepenų ir inkstų sutrikimai, padidėja mirtingumas. Netgi jeigu vaikai ir išgyvena, ilgalaikis baltymų stygius sukelia negrįžtamus ne tik fiziologinių funkcijų sutrikimus, bet ir sumenkina protines galimybes. Ir tai yra paminėti ne visi galimi sutrikimai. Kadangi tokių vaikų vyraujantis maisto produktas yra kukurūzai, viso šito išvengti arba netgi pataisyti jau esamą padėti galima įtraukiant į mitybą gyvulinius baltymus, kitas galimas problemos sprendimas yra papildomai į maistą dėti lizino.