Askorbo rūgštis – chem., 2,3-dehidro-L-gulono rūgšties γ-laktonas; HOCH2CH(OH)CHC(OH)=C(OH)C(=O)O; vitaminas C (antioksidantas). Vitaminas C aptinkamas dvejose formose: redukuota (askorbo rūgštis) ir oksiduota (dehidroaskorbo rūgštis). Askorbo rūgštis yra reduktorius ir oksiduojasi iki dehidroaskorbo rūgšties. Abi šios formos gali grįžtamai virsti viena kita ir kaip kofermentai dalyvauja oksidacijos-redukcijos reakcijose. (Plč. žr. term. Vitaminas C.)