Urokano rūgštis – nepakeičiamosios aminorūgšties histidino deamininimo metu susidariusi rūgštis, reakciją katalizuoja fermentas histidazė, kuri aptinkama kepenyse, odoje ir kt. Tolimesnėse reakcijose, jau dalyvaujant kitiems fermentams, ji paverčiama aminorūgštimi glutamatu.