Hidrofobiškumas – chem.: hidrofobinės medžiagos nelabai sąveikauja su vandeniu, t. y. nesugeba sudaryti molekulinių ryšių su vandens molekulėmis – atsiskiria nuo vandens vandeniniame tirpale į atskirus telkinius. Vanduo būdama polinė medžiaga sąveikauja su polinėmis molekulėmis ir jungiasi tarpusavyje bei su kitomis hidrofilinėmis molekulėmis esančiomis vandenyje. Bet hidrofobinės (nepolinės) molekulės yra išstumiamos iš vandens bei kitų hidrofilinių molekulių (pvz., aliejai, riebalai yra hidrofobiniai).