Goitrogenai – natūralios, gamtoje aptinkamos cheminės medžiagos, esančios augaluose, kurie naudojami maistui. Šių medžiagų poveikis gali sutrikdyti normalią skydliaukės veiklą, jos hormonų sintezę ir trukdo jodo įsisavinimui skydliaukėje. Normali skydliaukės veikla ir joje sintetinami tiroidiniai hormonai yra būtini normaliai medžiagų apykaitai organizme. Šioms medžiagoms gali būti priskiriami kai kurie vaistai, cheminės medžiagos ar medžiagos esančios kai kuriuose augaliniuose maisto produktuose. Dėl per didelio goitrogenų patekimo į organizmą, gali sutrikti skydliaukės hormonų gamyba ir pusiausvyra, o pačioje skydliaukėje yra skatinamas jos audinio augimas, todėl ilgainiui gali išsivystyti struma (gūžys). Goitrogenų yra aptinkama įvairiose kopūstų rūšyse, brokoliuose, saldžiose bulvėse (batatai), garstyčiose, ropėse, ridikuose, kriaušėse, krienuose, rapsų aliejuje, sojose, sorose,  špinatuose, žemės riešutuose, braškėse, žemuogėse ir kt. Kaip matome, maisto produktai pakankamai naudojami maistui mūsų regione, todėl asmenims turintiems problemų su skydliaukės funkcijos sumažėjimu patartina tokių produktų vartoti mažiau ar labiau termiškai apdorotus.